post

Dania z ryb i owoców morza dla diety tłuszczowej

Ryby to jedyne pewne źródło najlepszych dla człowieka kwasów omega 3. Ten fakt nie gwarantuje aprobaty ze strony dietetyków do spożywania dużej ilości ryb w diecie osób aktywnych. Przynajmniej nie w tym rejonie geograficznym. Jednak dodanie dań bazujących na owocach morza lub rybach przynajmniej raz w tygodniu jest rekomendowane dla każdej osoby. Modna w ostatnich latach dieta tłuszczowa i grupy „keto” oraz „paleo” mogą dzięki nim urozmaicić swój jadłospis, ponieważ te dania nie uwzględniają zakazanych w tych modelach żywieniowych produktów.

Posiłki białkowo-błonnikowe

owoce morza, krewetki składnikiem sałatki cesar

źródło: http://foter.com/

Lwia część morskich i oceanicznych zwierząt posiada chude mięso, którego dominującym lub jedynym makroskładnikiem jest białko. Natomiast drugim dodatkiem są oparte o błonnik i białko warzywa — stąd posiłki „białkowo-błonikowe”. Ten rodzaj dania ma mało kalorii, co w diecie ketogennej może być małym problemem. W związku z ograniczaniem węglowodanów głównym paliwem staje się tłuszcz nasycony. Książkowym przykładem przepisu z owocami morza jest sałatka cezar z serem i rukolą (sprawdź). Z przepisu wystarczy wyeliminować chleb, by cieszyć się zdrowym i lżejszym w trawieniu lunchem lub posiłkiem potreningowym. Bazą do sałatki cezar może być krewetka lub jedna z chudszych ryb tj. dorsz, tuńczyk lub morszczuk. Sałata, rukola, szpinak lub jarmuż to warzywa liściaste o wysokiej zawartości witaminy C, żelaza oraz witaminy z grupy B, które najlepiej trawią się z mięsem. Żeby posiłek był zdrowy i lekki używajcie głównie zielonych warzyw liściastych lub kapusty. Z listy odpada brokuł i groszek ze względu na gorsze trawienie w żołądku.

Doładowanie energią na pierwszą część dnia

ryby składnikiem sałatki cesar

źródło: http://foter.com/

Skoro było o białku i lekkostrawnych posiłkach, to teraz czas na pełnotłuste ryby, które trawią się wolniej. Dłuższe trawienie zapewnia nawet 3-4 godziny uczucia sytości, co na dietach paleo jest wskazane, ze względu na oparcie się o 2-3 posiłki w ciągu dnia. Makrela, szprot, śledź i sardynka są bazą naszych posiłków. Łosoś jest nawet lepszy, ale zdaje sobie sprawę z jego ceny, która nie pozwala na zbyt częste spożycie tego szlachetnego mięsa. Żeby nie stracić cennego tłuszczu i kwasów omega 3, należałoby podawać rybę smażoną ze skórą. Możliwe jest też wykonanie pasty po dokładnym oddzieleniu mięsa o skóry, tak by nie tracić cennych wartości odżywczych. Do pasty rybnej dodaje się ugotowane żółtka lub całe jajka ugotowane na twardo. Dodają potrawie jeszcze więcej wartości odżywczych i energii dla ludzi odżywiających się keto. Wartościowym składnikiem sałatek są przyprawy takie jak cebula, czosnek, koperek i szczypiorek. To tanie dodatki, które nieświadomie uważamy za dodatek smakowy, nie zwracają uwagi na ich wartość prozdrowotną. Tylko czosnek, no i może cebula, obrosły kultem zdrowia, a przecież koperek i szczypiorek to dawny lek na przeziębienie w medycynie chińskiej.

O tym, że ryb nie należy spożywać każdego dnia, powinien wiedzieć każdy. Rtęć i inne metale ciężkie to nie jedyne substancje znajdujące się w mięsie wodnych stworzeń. Dlatego warto umieścić je w dni uznawane za postne lub spożywać na przykład w weekend, korzystając z gatunków tłustych i szlachetnych.

post

Dodatki ulepszające przepis na pierś z kurczaka – nie tylko dla sportowców

Niskokaloryczne, delikatne, proste w przyrządzeniu i zawsze smaczne mięso z piersi kurczaka każdemu może się znudzić. Kulturyści, którzy wręcz stereotypowo uważani są za głównych zjadaczy kurczaka z dodatkiem ryżu i brokułami. Spożywanie mięsa drobiowego może znudzić się już po tygodniu codziennego jedzenia. Wielu sportowców zjada je przez wiele miesięcy bez żadnej przerwy. Oto dwie porady kulinarne, które pozwolą wam zmienić smak mięsa drobiowego o 180 stopni.

Kurkuma z pieprzem

przyprawy na wagę do przepisu na pierś z kurczaka

źródło: https://pixabay.com/

Dodatkami, które niewątpliwie zmienią smak każdego mięsa, są ostre przyprawy kuchni indyjskiej. Kurkuma to baza wszystkich mieszanek — takich jak curry. Sama kurkuma posiada specyficzny smak, który nabiera wyrazu dopiero z dodatkiem chilli i ostrego czosnku oraz soli. Najsilniejsze działanie kurkumy obserwujemy dopiero po dodaniu do niej pieprzu. Trudno dokładnie opisać ich wzajemne oddziaływanie. Wiemy, że po dodaniu dowolnego gatunku pieprzu obserwuje się zwiększoną absorpcję kurkumy na poziomie 200% podstawowego. W związku z tym, że kurkuma na silne działanie przeciw utleniające, warto stosować ją także w postaci suplementu.

Teraz przejdźmy do mięsa drobiowego. Zacznijmy od tego, że klasyczny przepis na pierś z kurczaka jest naszą bazą (kliknij). Możemy je usmażyć na tłuszczu nasyconym lub ugotować na wodzie bądź w parowarze. Tuż po ugotowaniu naszym zdaniem jest obtoczenie piersi w kurkumie zmieszanej ze świeżo mielonym pieprzem. Będzie to nasza panierka. Danie zaraz po obtoczeniu nie tylko zmieni smak, ale również doda całej potrawie duży zastrzyk właściwości przeciwzapalnych. Należy zjeść ją zaraz po podaniu.

Piersi w miodzie

przepis na pierś z kurczaka

źródło: http://foter.com/

Mięso i owoce leśne to niesamowite połączenie smaków, które jest jednym z popisowych w polskiej kuchni. Kaczka lub sarnina z borówkami bądź żurawiną podawane są w wielu restauracjach. Do mięsa drobiowego również warto zastosować jeden z tych dwóch dodatków w postaci świeżych jeżyn. Zimą, gdy nie mamy pod ręką takich smakołyków, polecam wykorzystanie miodu. Przepis na pierś z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym jest znana chyba wszystkim. Natomiast wykorzystanie samego miodu bez gorczycy i ostrych dodatków również jest niezwykle smaczna. Do łyżeczki miodu dodajemy trochę koncentratu pomidorowego, soku z cytryny i ząbek czosnku. Tak przygotowaną marynatę zostawiamy na kilka godzin z obtoczonym w niej kurczakiem. Następnie polecam szybkie gotowanie na parze lub smażenie na oleju kokosowym rafinowanym, by nie niszczyć smaku naszej marynaty.

Spokojnie moi drodzy. Fruktoza zawarta w miodzie faktycznie nie jest najlepszym zdrowym dodatkiem do mięsa. To samo tyczy się żurawiny czy innych owoców. Niemniej niewielka ilość słodyczy z takich produktów spożywczych, jest świetnym przełamaniem dla mdłej piersi. Zjedzenie takiego dania raz w tygodniu będzie lepszym „cheat mealem” niż inne znane fast foody.

A może by tak kupić kurczaka zagrodowego?

Jajka ze sklepu różnią się w smaku od jajek kury waszej babci. To samo tyczy się mleka prosto od krowy a tego ze sklepu. Podobną różnicę można odczuć, porównują taniego kurczaka z super marketu i kurczaka zagrodowego. Wygląd mięsa oraz jego miękkość zaraz po przyrządzeniu świadczą o tym, że zwierzę miało kontakt z przyrodą i było aktywne. Większość tanich piersi z kurczaka pochodzi od kur, które były hodowane w zamkniętych halach. Narzekanie na ich mdły smak jest normalne, ponieważ nie mają w sobie wartości odżywczych i odpowiednich proporcji kwasów tłuszczowych, będących nośnikiem smaku. Dlatego, zamiast ciągle kupować tanie mięso, warto kupić kurczaka zagrodowego, który nawet „z wody” będzie smakował lepiej od najlepszej przyprawionej piersi z promocji.

post

Warsztaty dla miłośników zdrowego żywienia i nie tylko

Na świecie występuje ogromny kontrast pomiędzy ludźmi, którzy umieją ugotować prawie wszystko a osobami, które nie odnajdują się w kuchni. Sam należę do grupy samouków, która opanowała niemal każdy element kuchennego warsztatu. Nie wiązało się to z pasją kulinarną a sportem. Jako amator sportu, wiem jak ważna jest dieta. Dlatego chłonąłem wiedzę na temat zdrowego żywienia oraz poszerzałem ilość przepisów na wartościowe dania. Dziś wiem, że są szybsze sposoby na zdobycie tej wiedzy i doświadczenia.

Zero kulinarne – kursy gotowania…

kucharz

źródło: https://pixabay.com/pl/

Chociaż panowie radzą sobie w kuchni coraz lepiej, to szczególnie im polecam wybrać się na jeden z warsztatów kulinarnych. Zauważyłem, że w społeczeństwie żyjącym w miastach jest więcej ludzi nie potrafiących gotować. Ma to związek z pogonią za karierą, dużą ilością wygód, szybkim jedzeniem na mieście i jego ogólną dostępnością. Restauracje i bary typu fast food kuszą na każdym kroku. Ceny też są niczego sobie, ale czy wiecie za co płacicie? W dużej większości jest to danie pełne tłuszczów TRANS oraz niskiej jakości produktów spożywczych. O zdrowiu nie ma mowy.

Nie trzeba iść do szkoły gastronomicznej by nauczyć się gotować. Wystarczy kilka zajęć kursu lub warsztatów kulinarnych. W ciągu godziny nie opanujecie zbyt wielu rzeczy. Ale wykupując sobie kilka różnych kursów tematycznych lub jeden długi ogólny, zdobędziecie wiedzę i podstawy przygotowania wielu potraw. Mimo iż modna stało się gotowanie po tajsku, indyjsku czy kuchnia pełna deserów, moim zdaniem lepiej wybrać coś zdrowszego. Uniwersalne warsztaty kulinarne z podstaw zdrowego żywienia i przygotowania potraw, będą najlepszym wyborem dla każdego amatora sportu. Smacznie i zdrowo przygotowane potrawy pozwolą wam osiągnąć jeszcze lepsze wyniki w waszej dyscyplinie. To obowiązkowy kurs dla singli, którzy chcą zaimponować swojej przyszłej wybrance. Oprócz tego zdrowsze jedzenie wpłynie na waszą sylwetkę, dzięki czemu szybciej znajdziecie dla siebie drugą połówkę.

Kursy dla wegan, mięsożerców i smakoszy

Wśród ludzi zainteresowanych tematem zdrowia i aktywności fizycznej ukształtowały się grupy ceniące sobie tylko jeden styl żywienia. Są to wegetarianie, mięsożercy z paleo diety oraz pomniejsze grupy mieszające ze sobą style śródziemnomorskiej kuchni i Azji. Chcąc zgłębić każdy z tych stylów gotowania warto udać się na indywidualne warsztaty (sprawdź). Kupicie je w formie vouchera, który może być przekazany jako prezent.

Zacznijmy od kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Surowe podejście do diety wegańskie wyklucza nie tylko mięsa, ale również produkty odzwierzęce. Natomiast wegetarianie spożywają zarówno nabiał jak i jaja oraz niektóre ryby. W związku z tym, że weganizm jest bardziej ideologią niż naukowym podejściem do żywienia, będzie wybierany tylko przez nielicznych. Dużo bardziej otwartym na żywność pełnowartościową (odzwierzęcą) jest wegetarianizm. Warsztaty z gotowania w tym stylu otwierają umysł na wykorzystanie warzyw, owoców i kasz w połączeniu z dozwolonymi produktami zwierzęcymi nie licząc mięsa, smalcu i żelatyny.

wegetarian

źródło: https://pixabay.com/pl/

Paleo dieta jest według wielu specjalistów od żywienia najzdrowszym systemem jedzenia. Nie wchodząc w szczegóły naukowe, napiszę tylko, że jest to dieta bardzo naturalna i eliminująca przetworzoną żywność. Staramy się jeść tłuste mięsa i wysokiej jakości nabiał o jak najniższym poziomie przetworzenia. Rozsądnie korzystamy z węglowodanów z kasz i pieczywa, które najlepiej całkiem wyeliminować. Ten rodzaj kuchni polecam wszystkim sportowcom, którym zależy na budowaniu masy mięśniowej i sylwetce.

Szkolenia z kuchni azjatyckich, to najlepsza przygoda i mnóstwo nowych informacji. Szczególnie polecam je osobom, które szukają zdrowia i nowych smaków. Dowiecie się dlaczego kurkuma jest tak cenioną przyprawą w Indiach. Poznacie techniki przygotowywania sushi i ostrych sosów. Wiele warsztatów z kuchni azjatyckiej dzieli się na Tajską, sushi, Chińską czy Indyjską. Starajcie się znaleźć uniwersalne szkolenie łączące te szkoły gotowania. Ewentualnie polecam wybrać Indie i kuchnię Japońską.

post

Gotowanie na parze w zdrowej diecie

Uwielbiam tematy związane z odżywianiem i zdrowiem płynącym z właściwych nawyków żywieniowych. Informacji o tym co jeść a czego lepiej unikać zasypują nas lawinowo portale społecznościowe, programy śniadaniowe i czasopisma lifestylowe. Pod tym kątem wiedza Polaków jest całkiem znośna. Ale jeśli chodzi o przygotowywanie potraw na gorąco jesteśmy w jaskini bez latarki i zapałek. Nie potrafimy nawet zdrowo smażyć a korzystamy z tej metody przygotowywania jedzenia od lat.

O smażeniu słów kilka

kluski

źródło: https://pixabay.com/pl/

Dla niektórych ludzi może to być zaskoczenie. Nigdy nie smażymy na olejach roślinnych w ciemnych butelkach. Nigdy nie smażymy na prawdziwej oliwie z pierwszego tłoczenia, oleju lnianym, rzepakowym nierafinowanym i wielu innych olejach z ciemnych butelek. Wiąże się to z kwasami omega 3 oraz samą strukturą wiązań jakie znajdują się w takich tłuszczach. W temperaturze 100 stopni taki tłuszcz zmienia się w niezdrowy i niebezpieczny TRANS, który znam z fast foodów. Smażymy tylko na oleju kokosowym, smalcu zwierzęcym, oleju ryżowym i ostatecznie na oleju z wytłoczyn oliwek, który jest tańszy i sprzedaje się go w jasnej butelce.

Parowar elektryczny czy garnki?

gotowanie

źródło: https://pixabay.com/pl/

Właściwie wybór między parowarem elektrycznym a specjalnymi garnkami nie wiąże się z kwestią zdrowia. Chociaż może jest argument przemawiający na korzyść garnków. Większość parowarów elektrycznych jest plastikowa. A plastik chętnie reaguje pod wpływem ciepła z różnymi produktami spożywczymi i wodą. Jeżeli nie macie zbyt dużo czas i nie gotujecie pokaźnych posiłków dla więcej niż jednej osoby urządzenie elektryczne będzie wystarczające. Ale tak naprawdę polecam naczynia do gotowania na parze ze względu na większą ekologię oraz możliwości. Zwykle garnki są bardziej pojemne. Można włożyć do nich więcej jedzenia, łatwo umyć i skorzystać z jednej gotowanej wody parę razy. A jeszcze ważniejsze jest wykorzystanie kuchenki gazowej. Gaz jest bardziej ekologiczny i tańszy. Żaden prawdziwy kucharz nie wybrałby elektronicznego urządzenia zamiast garnków.

Zachowanie składników odżywczych

gotowanie

źródło: https://pixabay.com/pl/

Para woda jest dużo delikatniejsza dla mięs, warzyw i wszelkich innych roślin. Można ugotować na niej praktycznie wszystko oprócz zupy. 🙂 W związku z tym, że gotowanie nie odbywa się na rozgrzanej powierzchni lub w wodzie nie tracimy przy tym większości składników odżywczych. Pewne ubytki w mikroelementach są nieuniknione. Niemniej jednak w porównaniu do innych metod przyrządzania potraw na ciepło, ta wygrywa z dużą przewagą. Dlatego każda aktywna osoba ceniąca sobie zdrowie powinna gotować na parze. Przede wszystkim nauczmy się gotować warzywa i niektóre delikatne gatunki mięs. Najlepiej jeść wiele surowych warzyw i owoców ponieważ każda obróbka cieplna niszczy część zawartych w nich substancji antybiotykowych. Gdy już zdecydujemy się na gotowanie wybierajmy metody parowe (kliknij).