post

Dania z ryb i owoców morza dla diety tłuszczowej

Ryby to jedyne pewne źródło najlepszych dla człowieka kwasów omega 3. Ten fakt nie gwarantuje aprobaty ze strony dietetyków do spożywania dużej ilości ryb w diecie osób aktywnych. Przynajmniej nie w tym rejonie geograficznym. Jednak dodanie dań bazujących na owocach morza lub rybach przynajmniej raz w tygodniu jest rekomendowane dla każdej osoby. Modna w ostatnich latach dieta tłuszczowa i grupy „keto” oraz „paleo” mogą dzięki nim urozmaicić swój jadłospis, ponieważ te dania nie uwzględniają zakazanych w tych modelach żywieniowych produktów.

Posiłki białkowo-błonnikowe

owoce morza, krewetki składnikiem sałatki cesar

źródło: http://foter.com/

Lwia część morskich i oceanicznych zwierząt posiada chude mięso, którego dominującym lub jedynym makroskładnikiem jest białko. Natomiast drugim dodatkiem są oparte o błonnik i białko warzywa — stąd posiłki „białkowo-błonikowe”. Ten rodzaj dania ma mało kalorii, co w diecie ketogennej może być małym problemem. W związku z ograniczaniem węglowodanów głównym paliwem staje się tłuszcz nasycony. Książkowym przykładem przepisu z owocami morza jest sałatka cezar z serem i rukolą (sprawdź). Z przepisu wystarczy wyeliminować chleb, by cieszyć się zdrowym i lżejszym w trawieniu lunchem lub posiłkiem potreningowym. Bazą do sałatki cezar może być krewetka lub jedna z chudszych ryb tj. dorsz, tuńczyk lub morszczuk. Sałata, rukola, szpinak lub jarmuż to warzywa liściaste o wysokiej zawartości witaminy C, żelaza oraz witaminy z grupy B, które najlepiej trawią się z mięsem. Żeby posiłek był zdrowy i lekki używajcie głównie zielonych warzyw liściastych lub kapusty. Z listy odpada brokuł i groszek ze względu na gorsze trawienie w żołądku.

Doładowanie energią na pierwszą część dnia

ryby składnikiem sałatki cesar

źródło: http://foter.com/

Skoro było o białku i lekkostrawnych posiłkach, to teraz czas na pełnotłuste ryby, które trawią się wolniej. Dłuższe trawienie zapewnia nawet 3-4 godziny uczucia sytości, co na dietach paleo jest wskazane, ze względu na oparcie się o 2-3 posiłki w ciągu dnia. Makrela, szprot, śledź i sardynka są bazą naszych posiłków. Łosoś jest nawet lepszy, ale zdaje sobie sprawę z jego ceny, która nie pozwala na zbyt częste spożycie tego szlachetnego mięsa. Żeby nie stracić cennego tłuszczu i kwasów omega 3, należałoby podawać rybę smażoną ze skórą. Możliwe jest też wykonanie pasty po dokładnym oddzieleniu mięsa o skóry, tak by nie tracić cennych wartości odżywczych. Do pasty rybnej dodaje się ugotowane żółtka lub całe jajka ugotowane na twardo. Dodają potrawie jeszcze więcej wartości odżywczych i energii dla ludzi odżywiających się keto. Wartościowym składnikiem sałatek są przyprawy takie jak cebula, czosnek, koperek i szczypiorek. To tanie dodatki, które nieświadomie uważamy za dodatek smakowy, nie zwracają uwagi na ich wartość prozdrowotną. Tylko czosnek, no i może cebula, obrosły kultem zdrowia, a przecież koperek i szczypiorek to dawny lek na przeziębienie w medycynie chińskiej.

O tym, że ryb nie należy spożywać każdego dnia, powinien wiedzieć każdy. Rtęć i inne metale ciężkie to nie jedyne substancje znajdujące się w mięsie wodnych stworzeń. Dlatego warto umieścić je w dni uznawane za postne lub spożywać na przykład w weekend, korzystając z gatunków tłustych i szlachetnych.

post

Dodatki ulepszające przepis na pierś z kurczaka – nie tylko dla sportowców

Niskokaloryczne, delikatne, proste w przyrządzeniu i zawsze smaczne mięso z piersi kurczaka każdemu może się znudzić. Kulturyści, którzy wręcz stereotypowo uważani są za głównych zjadaczy kurczaka z dodatkiem ryżu i brokułami. Spożywanie mięsa drobiowego może znudzić się już po tygodniu codziennego jedzenia. Wielu sportowców zjada je przez wiele miesięcy bez żadnej przerwy. Oto dwie porady kulinarne, które pozwolą wam zmienić smak mięsa drobiowego o 180 stopni.

Kurkuma z pieprzem

przyprawy na wagę do przepisu na pierś z kurczaka

źródło: https://pixabay.com/

Dodatkami, które niewątpliwie zmienią smak każdego mięsa, są ostre przyprawy kuchni indyjskiej. Kurkuma to baza wszystkich mieszanek — takich jak curry. Sama kurkuma posiada specyficzny smak, który nabiera wyrazu dopiero z dodatkiem chilli i ostrego czosnku oraz soli. Najsilniejsze działanie kurkumy obserwujemy dopiero po dodaniu do niej pieprzu. Trudno dokładnie opisać ich wzajemne oddziaływanie. Wiemy, że po dodaniu dowolnego gatunku pieprzu obserwuje się zwiększoną absorpcję kurkumy na poziomie 200% podstawowego. W związku z tym, że kurkuma na silne działanie przeciw utleniające, warto stosować ją także w postaci suplementu.

Teraz przejdźmy do mięsa drobiowego. Zacznijmy od tego, że klasyczny przepis na pierś z kurczaka jest naszą bazą (kliknij). Możemy je usmażyć na tłuszczu nasyconym lub ugotować na wodzie bądź w parowarze. Tuż po ugotowaniu naszym zdaniem jest obtoczenie piersi w kurkumie zmieszanej ze świeżo mielonym pieprzem. Będzie to nasza panierka. Danie zaraz po obtoczeniu nie tylko zmieni smak, ale również doda całej potrawie duży zastrzyk właściwości przeciwzapalnych. Należy zjeść ją zaraz po podaniu.

Piersi w miodzie

przepis na pierś z kurczaka

źródło: http://foter.com/

Mięso i owoce leśne to niesamowite połączenie smaków, które jest jednym z popisowych w polskiej kuchni. Kaczka lub sarnina z borówkami bądź żurawiną podawane są w wielu restauracjach. Do mięsa drobiowego również warto zastosować jeden z tych dwóch dodatków w postaci świeżych jeżyn. Zimą, gdy nie mamy pod ręką takich smakołyków, polecam wykorzystanie miodu. Przepis na pierś z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym jest znana chyba wszystkim. Natomiast wykorzystanie samego miodu bez gorczycy i ostrych dodatków również jest niezwykle smaczna. Do łyżeczki miodu dodajemy trochę koncentratu pomidorowego, soku z cytryny i ząbek czosnku. Tak przygotowaną marynatę zostawiamy na kilka godzin z obtoczonym w niej kurczakiem. Następnie polecam szybkie gotowanie na parze lub smażenie na oleju kokosowym rafinowanym, by nie niszczyć smaku naszej marynaty.

Spokojnie moi drodzy. Fruktoza zawarta w miodzie faktycznie nie jest najlepszym zdrowym dodatkiem do mięsa. To samo tyczy się żurawiny czy innych owoców. Niemniej niewielka ilość słodyczy z takich produktów spożywczych, jest świetnym przełamaniem dla mdłej piersi. Zjedzenie takiego dania raz w tygodniu będzie lepszym „cheat mealem” niż inne znane fast foody.

A może by tak kupić kurczaka zagrodowego?

Jajka ze sklepu różnią się w smaku od jajek kury waszej babci. To samo tyczy się mleka prosto od krowy a tego ze sklepu. Podobną różnicę można odczuć, porównują taniego kurczaka z super marketu i kurczaka zagrodowego. Wygląd mięsa oraz jego miękkość zaraz po przyrządzeniu świadczą o tym, że zwierzę miało kontakt z przyrodą i było aktywne. Większość tanich piersi z kurczaka pochodzi od kur, które były hodowane w zamkniętych halach. Narzekanie na ich mdły smak jest normalne, ponieważ nie mają w sobie wartości odżywczych i odpowiednich proporcji kwasów tłuszczowych, będących nośnikiem smaku. Dlatego, zamiast ciągle kupować tanie mięso, warto kupić kurczaka zagrodowego, który nawet „z wody” będzie smakował lepiej od najlepszej przyprawionej piersi z promocji.